審判番号 不服2021-004025
請求人 ミヨシ油脂株式会社（代理人 弁理士法人牛木国際特許事務所）
特願２０１９－１６６８４９「油中水型乳化油脂組成物とその製造方法」拒絶査定不服審判事件〔令和１年１２月５日出願公開、特開２０１９－２０５４７７〕について、次のとおり審決する。
結 論
本件審判の請求は、成り立たない。
理 由
第１ 手続の経緯
本願は、平成２７年１２月２８日に出願された特願２０１５－２５７４１５号の一部を、令和１年９月１３日に新たな特許出願としたものであって、その後の手続の概要は、以下のとおりである。
令和２年６月３日付け 拒絶理由通知
令和２年８月７日 意見書及び手続補正書の提出
令和２年１２月２４日付け 拒絶査定
令和３年３月３０日 審判請求書及び手続補正書の提出
令和３年５月２０日付け 前置報告書
第２ 本願発明について
本願の請求項１ないし６に係る発明は、令和２年８月７日提出の手続補正書により補正された特許請求の範囲の請求項１ないし６に記載された以下のとおりのものである。（このうち請求項１に係る発明を、以下では、「本願発明」ともいう。）
「【請求項１】
３飽和トリグリセリド（ＳＳＳ）の含有量が１０．９～２１質量％である油脂と、
濃縮生クリームおよび濃縮ホエイの混合物であるホエイチーズとを含有する油中水型乳化油脂組成物。
【請求項２】
前記ホエイチーズは、濃縮生クリームと濃縮ホエイとの混合比が、質量比で４：６～６：４である請求項１に記載の油中水型乳化油脂組成物。
【請求項３】
前記ホエイチーズは、濃縮生クリームの脂肪分含有量が６５質量％以上である請求項１または２に記載の油中水型乳化油脂組成物。
【請求項４】
前記ホエイチーズは、水分量が２０～２５質量％である請求項１から３のいずれかに記載の油中水型乳化油脂組成物。
【請求項５】
前記ホエイチーズを水相に含有する請求項１から４のいずれかに記載の油中水型乳化油脂組成物。
【請求項６】
濃縮生クリームおよび濃縮ホエイの混合物であるホエイチーズを水相に添加し、３飽和トリグリセリド（ＳＳＳ）の含有量が１０．９～２１質量％である油脂を含有する油相と乳化する油中水型乳化油脂組成物の製造方法。」
第３ 原査定の拒絶の理由
原査定の拒絶の理由は、令和２年６月３日付け拒絶理由通知書に記載した理由１及び２であり、そのうち理由１は、概略、次のとおりである。
（１）本願は、分割出願の元の出願の当初明細書又は特許請求の範囲に記載された事項を超える内容を含むものであって、分割の実体的要件を満たさないことから、出願日は遡及しない。
（２）請求項１ないし６に係る発明は、その出願前に頒布された刊行物である特開２０１７－１１８８４９号公報に記載された発明であるから、特許法第２９条第１項第３号に該当し、特許を受けることができない。
第４ 当審の判断
１ 分割要件（特許法第４４条第１項）の判断
上記「第１」に示したとおり、本願は、平成２７年１２月２８日に出願された特願２０１５－２５７４１５号の一部を、令和１年９月１３日に新たな特許出願（いわゆる分割出願）としたものであるから、まず、本願が適法に分割されたものであるか否かを検討する。
（１）特許出願の分割は、二以上の発明を包含する特許出願の一部を新たな特許出願とするものである（特許法第４４条第１項柱書き）から、適法に分割されたものというためには、以下の（要件１）及び（要件３）が満たされる必要がある。また、分割出願が分割の元の出願（以下、「原出願」という。）の時にしたものとみなされる（特許法第４４条第２項本文）という特許出願の分割の効果を考慮すると、更に以下の（要件２）も満たされる必要がある。
（要件１）原出願の分割直前の明細書等に記載された発明の全部が分割出願の請求項に係る発明とされたものでないこと。
（要件２）分割出願の明細書等に記載された事項が、原出願の出願当初の明細書等に記載された事項の範囲内であること。
（要件３）分割出願の明細書等に記載された事項が、原出願の分割直前の明細書等に記載された事項の範囲内であること。
（２）そこで、まず、上記（１）に示した（要件２）が満たされているか否かを検討する。
ア 原出願（特願２０１５－２５７４１５号）の願書に最初に添付した明細書又は特許請求の範囲（以下、「原出願当初明細書等」という。）の記載
原出願当初明細書等には、以下の事項が記載されている。
・「【請求項１】
飽和脂肪酸量が３５～６０質量％、トリグリセリドの２位に結合したラウリン酸量が１．０～１２．５質量％である油脂と、
濃縮生クリームおよび濃縮ホエイの混合物であるホエイチーズとを含有する油中水型乳化油脂組成物。
【請求項２】
前記ホエイチーズは、濃縮生クリームと濃縮ホエイとの混合比が、質量比で４：６～６：４である請求項１に記載の油中水型乳化油脂組成物。
【請求項３】
前記ホエイチーズは、濃縮生クリームの脂肪分含有量が６５質量％以上である請求項１または２に記載の油中水型乳化油脂組成物。
【請求項４】
前記ホエイチーズは、水分量が２０～２５質量％である請求項１から３のいずれかに記載の油中水型乳化油脂組成物。
【請求項５】
前記ホエイチーズを水相に含有する請求項１から４のいずれかに記載の油中水型乳化油脂組成物。
【請求項６】
濃縮生クリームおよび濃縮ホエイの混合物であるホエイチーズを水相に添加し、飽和脂肪酸量が３５～６０質量％、トリグリセリドの２位に結合したラウリン酸量が１．０～１２．５質量％である油脂を含有する油相と乳化する油中水型乳化油脂組成物の製造方法。」
・「【技術分野】
【０００１】
本発明は、油中水型乳化油脂組成物とその製造方法に関する。」
・「【背景技術】
【０００２】
マーガリン等の油中水型乳化油脂組成物は、バターの代替品として、スプレッド、バタークリーム、製菓製パンの練り込みや折り込み用、調理用等として広く使用されている。
【０００３】
マーガリンは、バターに比べて可塑性、乳化安定性に優れ、取り扱い易い反面、風味の点で劣るため、香料や呈味剤等の呈味成分を添加したり、乳脂肪を添加したりすることにより、風味を向上させることが行われている。
【０００４】
しかし、バター特有の風味をマーガリンで再現することは難しく、口中に含んだときの甘味やうま味に優れ、かつ口中に広がってこれらが長く持続するものが消費者の嗜好として強く望まれているが、満足するものは得られていなかった。
【０００５】
さらに、油中水型乳化油脂組成物に香味や呈味などの呈味成分を添加しても、これを生地に添加して焼成したベーカリー製品は、焼成工程における加熱等により、呈味成分に由来する風味は低減してしまう場合が多く、また口中で直ぐに感じる風味は出ても、風味の持続性が弱くなるという問題があった。」
・「【発明が解決しようとする課題】
【００１１】
本発明は、以上の通りの事情に鑑みてなされたものであり、油中水型乳化油脂組成物およびそれを添加した焼成品の甘味とうま味およびこれらの口中での持続性に優れた油中水型乳化油脂組成物とその製造方法を提供することを課題としている。」
・「【課題を解決するための手段】
【００１２】
本発明者らは、上記の課題を解決するために鋭意検討した結果、特定のホエイチーズを添加し、かつ油脂組成を特定のものとすることによって、甘味とうま味およびこれらの口中での持続性に優れたものが得られることを見出し、本発明を完成するに至った。
【００１３】
すなわち本発明の油中水型乳化油脂組成物は、飽和脂肪酸量が３５～６０質量％、トリグリセリドの２位に結合したラウリン酸量が１．０～１２．５質量％である油脂と、濃縮生クリームおよび濃縮ホエイの混合物であるホエイチーズとを含有することを特徴としている。
【００１４】
本発明の油中水型乳化油脂組成物の製造方法は、濃縮生クリームおよび濃縮ホエイの混合物であるホエイチーズを水相に添加し、飽和脂肪酸量が３５～６０質量％、トリグリセリドの２位に結合したラウリン酸量が１．０～１２．５質量％である油脂を含有する油相と乳化することを特徴としている。」
・「【発明の効果】
【００１５】
本発明によれば、油中水型乳化油脂組成物およびそれを添加した焼成品の甘味とうま味およびこれらの口中での持続性に優れている。」
・「【発明を実施するための形態】
【００１６】
以下に、本発明を詳細に説明する。
１．ホエイチーズ
本発明の油中水型乳化油脂組成物は、濃縮生クリームおよび濃縮ホエイの混合物であるホエイチーズ（以下、単にホエイチーズとも言う。）を含有する。このホエイチーズを使用することで、油中水型乳化油脂組成物およびそれを添加した焼成品の甘味とうま味に優れたものとすることができ、かつ飽和脂肪酸量およびトリグリセリドの２位に結合したラウリン酸量が上記特定範囲である油脂と併用することによって、甘味とうま味の口中での持続性に優れたものとすることができる。」
・「【００２４】
２．油脂
本発明において、飽和脂肪酸Ｓは、油脂中に含まれるすべての飽和脂肪酸である。飽和脂肪酸Ｓとしては、特に限定されないが、例えば、酪酸（４）、カプロン酸（６）、カプリル酸（８）、カプリン酸（１０）、ラウリン酸（１２）、ミリスチン酸（１４）、パルミチン酸（１６）、ステアリン酸（１８）、アラキジン酸（２０）、ベヘン酸（２２）、リグノセリン酸（２４）などが挙げられる。なお、上記の数値表記は、脂肪酸の炭素数である。
【００２５】
不飽和脂肪酸Ｕは、油脂中に含まれるすべての不飽和脂肪酸である。また、各トリグリセリド分子に結合している２つまたは３つの不飽和脂肪酸Ｕは、同一の不飽和脂肪酸であってもよいし、異なる不飽和脂肪酸であってもよい。
【００２６】
不飽和脂肪酸Ｕとしては、特に限定されないが、例えば、ミリストレイン酸（１４：１）、パルミトレイン酸（１６：１）、ヒラゴン酸（１６：３）、オレイン酸（１８：１）、リノール酸（１８：２）、リノレン酸（１８：３）、エイコセン酸（２０：１）、エルカ酸（２２：１）、セラコレイン酸（２４：１）等が挙げられる。なお、上記不飽和脂肪酸についての括弧内の数値表記は、左側が脂肪酸の炭素数であり、右側が二重結合数を意味する。
【００２７】
油脂中のトリグリセリドとは、１分子のグリセロールに３分子の脂肪酸がエステル結合した構造を有するものである。トリグリセリドの１位、２位、３位とは、脂肪酸が結合した位置を表す。なお、トリグリセリドの構成脂肪酸の略称として、Ｓ：飽和脂肪酸、Ｕ：不飽和脂肪酸、を用いる。
【００２８】
本発明の油中水型乳化油脂組成物に使用される油脂は、飽和脂肪酸を含む。
【００２９】
本発明の油中水型乳化油脂組成物に使用される油脂は、２位にラウリン酸が結合されたトリグリセリドを含み、２位にラウリン酸が結合されたトリグリセリドの１、３位の構成脂肪酸は、飽和脂肪酸または不飽和脂肪酸のいずれであってもよい。２位がラウリン酸であるトリグリセリドとしては、例えば、ＳＬＳ型トリグリセリド、ＳＬＵ型トリグリセリド（位置異性体も含む）、ＵＬＵ型トリグリセリド等が挙げられるが、特に限定されない。なお、「Ｌ」とは、トリグリセリドの構成脂肪酸であるラウリン酸を意味する。本発明の効果を得る点から、２位にラウリン酸が結合されたトリグリセリドの１位または３位の構成脂肪酸が飽和脂肪酸である場合、炭素数４～２４の飽和脂肪酸であることが好ましい。２位にラウリン酸が結合されたトリグリセリドの１位または３位の構成脂肪酸が不飽和脂肪酸である場合、炭素数１４～１８の不飽和脂肪酸（ミリストレイン酸、パルミトレイン酸、オレイン酸、リノール酸、リノレン酸等）であることが好ましい。２位にラウリン酸が結合されたトリグリセリドの１位または３位の構成脂肪酸が飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸である場合、上述の飽和脂肪酸（炭素数４～２４の飽和脂肪酸）と不飽和脂肪酸（炭素数１４～１８の不飽和脂肪酸）であることが好ましい。
【００３０】
本発明の油中水型乳化油脂組成物に使用される油脂は、２位にオレイン酸が結合されたトリグリセリドを含んでいてもよく、２位にオレイン酸が結合されたトリグリセリドの１、３位の構成脂肪酸は、飽和脂肪酸または不飽和脂肪酸のいずれであってもよい。２位がオレイン酸であるトリグリセリドとしては、例えば、ＳＯＳ型トリグリセリド、ＳＯＵ型トリグリセリド（位置異性体も含む）、ＵＯＵ型トリグリセリド等が挙げられるが、特に限定されない。なお、「Ｏ」とは、トリグリセリドの構成脂肪酸であるオレイン酸を意味する。本発明の効果を得る点から、２位にオレイン酸が結合されたトリグリセリドの１位または３位の構成脂肪酸が飽和脂肪酸である場合、炭素数４～２４の飽和脂肪酸であることが好ましい。２位にオレイン酸が結合されたトリグリセリドの１位または３位の構成脂肪酸が不飽和脂肪酸である場合、炭素数１４～１８の不飽和脂肪酸（ミリストレイン酸、パルミトレイン酸、オレイン酸、リノール酸、リノレン酸等）であることが好ましい。２位にオレイン酸が結合されたトリグリセリドの１位または３位の構成脂肪酸が飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸である場合、上述の飽和脂肪酸（炭素数４～２４の飽和脂肪酸）と不飽和脂肪酸（炭素数１４～１８の不飽和脂肪酸）であることが好ましい。
【００３１】
本発明の油中水型乳化油脂組成物に使用される油脂は、１位、２位、３位のすべてに飽和脂肪酸Ｓが結合した３飽和トリグリセリド（ＳＳＳ）を含んでいてもよく、１分子のグリセロールに２分子の飽和脂肪酸Ｓと１分子の不飽和脂肪酸Ｕが結合した２飽和トリグリセリドとして、１位および３位に飽和脂肪酸Ｓが結合し、かつ２位に不飽和脂肪酸Ｕが結合した対称型トリグリセリド（ＳＵＳ）と、１位と２位、または２位と３位に飽和脂肪酸Ｓが結合し、かつ３位または１位に不飽和脂肪酸Ｕが結合した非対称型トリグリセリド（ＳＳＵ）とを含む。また、１分子のグリセロールに２分子の不飽和脂肪酸Ｕと１分子の飽和脂肪酸Ｓが結合した２不飽和トリグリセリド（ＳＳＵ、ＵＳＳ、ＵＳＵ））を含んでよく、１位、２位、３位のすべてに不飽和脂肪酸Ｕが結合した３不飽和トリグリセリド（ＵＵＵ）を含んでよい。
【００３２】
本発明の油中水型乳化油脂組成物において、飽和脂肪酸の含有量は、油脂全量に対して３５～６０質量％である。飽和脂肪酸の含有量をこの範囲内とすることで、口溶けや製パン等の焼成品の製造適性が良好となり、油中水型乳化油脂組成物およびそれを添加した焼成品の甘味とうま味の口中での持続性が向上する。飽和脂肪酸の含有量が３５質量％以上であると、主に焼成品の製造適性が良好となり、飽和脂肪酸の含有量が６０質量％以下であると、主に口溶けが良好となる。特に、本発明の油中水型乳化油脂組成物がスプレッド用である場合は、飽和脂肪酸の含有量が３５～５６質量％、ロールイン用である場合は、４０～６０質量％であることが好ましい。
【００３３】
本発明の油中水型乳化油脂組成物において、トリグリセリドの２位に結合したラウリン酸量は、油脂全量に対して１．０～１２．５質量％である。トリグリセリドの２位に結合したラウリン酸量をこの範囲内とすることで、口溶けが良好となり、油中水型乳化油脂組成物およびそれを添加した焼成品の甘味とうま味の口中での持続性が向上する。トリグリセリドの２位に結合したラウリン酸量が１．０質量％以上であると、口溶けが向上し、トリグリセリドの２位に結合したラウリン酸量が１２．５質量％以下であると、口溶けが良すぎることに起因する甘味とうま味の口中での持続性の低下を抑制できる。
【００３４】
本発明の油中水型乳化油脂組成物において、３飽和トリグリセリド（ＳＳＳ）の含有量は、油脂全量に対して好ましくは１０～２１質量％である。
【００３５】
本発明の油中水型乳化油脂組成物において、トリグリセリドの２位に結合されたオレイン酸量は、油脂全量に対して好ましくは３５～５２質量％である。
【００３６】
本発明の油中水型乳化油脂組成物は、油脂の構成脂肪酸としてトランス酸を含んでもよく、含まなくてもよいが、トランス酸の摂取量が多くなると、人体に摂取された際のＬＤＬコレステロールが増加しうる。よって、これを抑制しやすい点から、本発明においては、油脂の構成脂肪酸中のトランス酸の含有量は、油脂の構成脂肪酸全体の質量に対して１０質量％未満であることが好ましく、５質量％未満であることがより好ましく、３質量％未満であることが最も好ましい。
【００３７】
本発明の油中水型乳化油脂組成物の製造に用いられる油脂としては、特に限定されないが、パーム油、パーム核油、ヤシ油、菜種油、大豆油、綿実油、ヒマワリ油、米油、サフラワー油、オリーブ油、ゴマ油、シア脂、サル脂、マンゴー油、イリッペ脂、カカオ脂、豚脂（ラード）、牛脂、乳脂、それらの分別油またはそれらの加工油（硬化およびエステル交換反応のうち１つ以上の処理がなされたもの）等が挙げられる。油脂中の飽和脂肪酸量およびトリグリセリドの２位に結合したラウリン酸量を適宜調整するために、これらの油脂としては、１種あるいは２種以上を選択して含有させることが好ましい。
【００３８】
本発明の油中水型乳化油脂組成物は、急冷捏和し、可塑化して使用する場合、油脂としてエステル交換油脂を含有することが好ましい。エステル交換油脂の中でも、パーム系油脂単独のエステル交換油脂や、ラウリン系油脂とパーム系油脂とのエステル交換油脂が好ましい。なお、上記エステル交換油脂の原料であるラウリン系油脂は、全構成脂肪酸中のラウリン酸含有量が３０質量％以上の油脂であり、例えば、パーム核油、ヤシ油、これらの分別油、硬化油等が挙げられ、これらは１種単独で使用してもよく２種以上を併用してもよい。上記エステル交換油脂の原料であるパーム系油脂は、全構成脂肪酸中の炭素数１６以上の脂肪酸含有量が３５質量％以上の油脂であり、例えば、パーム油、パーム分別油、これらの硬化油等が挙げられ、これらは１種単独で使用してもよく２種以上を併用してもよい。パーム分別油としては、硬質部、軟質部、中融点部等を用いることができる。」
・「【実施例】
【００５１】
以下に、実施例により本発明をさらに詳しく説明するが、本発明はこれらの実施例に何ら限定されるものではない。なお、表２および表３に示す配合量は質量部を示す。
（１）測定方法
飽和酸脂肪酸量、トリグリセリドの２位に結合されたラウリン酸量、トリグリセリドの２位に結合されたオレイン酸量は、ガスクロマトグラフ法（基準油脂分析試験法（公益社団法人日本油化学会）の「２．４．２．２－２０１３ 脂肪酸組成（ＦＩＤ昇温ガスクロマトグラフ法）」と「奨２－２０１３２位脂肪酸組成」）で測定した。３飽和トリグリセリド（ＳＳＳ）の含有量は、ガスクロマトグラフ法（基準油脂分析試験法（公益社団法人日本油化学会）の「２．４．２．２－２０１３ 脂肪酸組成（ＦＩＤ昇温ガスクロマトグラフ法）」と「奨２－２０１３２位脂肪酸組成」）で測定し、それぞれ脂肪酸量を用いて計算にて求めた。なお、油脂全量を基準としている。
【００５２】
（２）油中水型乳化油脂組成物の作製
（エステル交換油脂１）
パーム核油１５質量％、パーム核極度硬化油７．５質量％、パーム油７０質量％、パーム極度硬化油７．５質量％を混合して１１０℃に加熱し、十分に脱水させた後、化学触媒としてナトリウムメチラートを油脂量の０．０８質量％添加し、減圧下、１００℃で０．５時間攪拌しながらエステル交換反応を行った。エステル交換反応後、水洗して触媒を除去し、活性白土を用いて脱色し、さらに脱臭を行ってエステル交換油脂１を得た。
【００５３】
（エステル交換油脂２）
パーム分別軟質部（ヨウ素価５６）について、エステル交換油脂１の製法に準じてエステル交換反応等を行い、エステル交換油脂２を得た。
【００５４】
（エステル交換油脂３）
パーム油（ヨウ素価５３）について、エステル交換油脂１の製法に準じてエステル交換反応等を行い、エステル交換油脂３を得た。
【００５５】
（乳製品１）
濃縮生クリームおよび濃縮ホエイの混合物であるホエイチーズを用いた。その詳細は表１に示すとおりである。低温殺菌した生クリームを脂肪分７５質量％に濃縮したものと、乾物含量７６質量％の濃縮ホエイを４７．５：５２．５になるように計量し、均一に混合した後、孔径３ｍｍのフィルタを通過させ濾過することによって得られたホエイチーズを－１８℃で保管し、使用に供した。なお、乾物含量とは、水分量を除いたものである。
【００５６】
【表１】
〔図省略〕
【００５７】
（乳製品２）
生クリーム 脂肪分含有量４７．３質量％、水分量４７．７質量％、炭水化物量３質量％、タンパク質量１．６質量％、灰分量０．４質量％
【００５８】
（乳製品３）
ホエイパウダー 脂肪分含有量１．１質量％、水分量２．３質量％、炭水化物量７８．４質量％、タンパク質量１２．１質量％、灰分量６．１質量％
【００５９】
（乳製品４）
ハイファットクリームチーズ 脂肪分含有量５５質量％、水分量３３質量％、炭水化物量６質量％、タンパク質量５質量％、灰分量１質量％
【００６０】
（乳製品５）
生クリームと乳清の乳酸発酵物 脂肪分含有量３６．１質量％、水分５７．５質量％、無脂乳固形分６．４質量％
【００６１】
＜練り込み用、スプレッド用マーガリンの作製＞
表２～表５の油脂を７５℃で溶解、混合し、油脂８０質量部に乳化剤としてモノグリセリン脂肪酸エステルを０．２質量部添加し、７５℃に調温して油相とした。一方、表２～５の水に対し乳製品および食塩を適宜添加し、８５℃で加熱殺菌して水相を得た。次に、該油相に該水相を添加し、プロペラ攪拌機で撹拌して、油中水型に乳化した後、パーフェクターによって急冷捏和して、下記の配合割合のマーガリンを練り込み用、スプレッド用油中水型乳化油脂組成物として得た。得られたマーガリンは、５℃で保管した。
【００６２】
＜ロールイン用マーガリンの作製＞
表６および表７の油脂を７５℃で溶解、混合し、油脂８０質量部に乳化剤としてモノグリセリン脂肪酸エステルを０．２質量部添加し、７５℃に調温して油相とした。一方、表６および表７の水に対し乳製品および食塩を添加し、８５℃で加熱殺菌して水相を得た。次に、該油相に該水相を添加し、プロペラ攪拌機で撹拌して、油中水型に乳化した後、パーフェクターによって急冷捏和し、２５ｃｍ×２１ｃｍ×１ｃｍのシート状に成型し、下記配合割合のマーガリンをロールイン用油中水型乳化油脂組成物として得た。得られたマーガリンは、５℃で保管した。
【００６３】
＜練り込み用マーガリンを使用した焼成品の作製＞
上記練り込み用マーガリンを用いて、下記の配合と工程により食パンを製造した。
＜食パンの配合および工程＞
・中種配合
強力粉７０質量部
イースト２．５質量部
イーストフード０．１質量部
水４０質量部
・中種工程
ミキシング 低速３分 中低速１分（フック使用）
捏上温度２４℃
発 酵 発酵室温２７℃ 湿度７５％４時間
・本捏配合
強力粉３０質量部
上白糖６質量部
食塩１．８質量部
脱脂粉乳２質量部
練り込み用マーガリン５質量部
水２５質量部
・本捏工程（本捏配合の全素材および中種生地全量を添加）
ミキシング 低速３分 中低速３分
（マーガリンを投入）、低速３分 中低速４分
捏上温度２８℃
フロアータイム２８℃２０分
生地分割２３０ｇ
ベンチタイム２８℃２０分
成 型 モルダーで延ばしロール型に成型
Ｕ型にしてプルマン型に６本詰め
ホイロ 室温３８℃ 湿度８０％４０分
焼 成２００℃４０分
【００６４】
＜ロールイン用マーガリンを使用した焼成品の作製＞
下記の配合および製造条件でデニッシュを作製した。具体的には実施例および比較例のロールイン用マーガリンおよびショートニングＺ（ミヨシ油脂株式会社製）以外の材料をミキサーに投入し、低速３分、中低速５分ミキシングを行った後、ショートニングＺを入れ低速２分、中低速４分ミキシングを行い、生地を得た。この生地を、フロアータイムをとった後、０℃で一晩リタードさせた。この生地にロールイン用マーガリンを折り込み、３つ折り２回を加え－１０℃にて３０分リタードし、３つ折り１回を加え－１０℃にて６０分リタードさせた。その後シーターゲージ厚３ｍｍまで延ばし、１０ｃｍ角（１０ｃｍ×１０ｃｍ）にカットし、ホイロ後、焼成してデニッシュを得た。
〈デニッシュの配合〉
強力粉９０質量部
薄力粉１０質量部
上白糖１０質量部
食塩１．８質量部
脱脂粉乳３質量部
全卵６質量部
ショートニングＺ８質量部
イースト５質量部
イーストフード０．１質量部
水５３質量部
ロールイン用マーガリン 生地１００質量部に対して２１質量部
〈デニッシュ生地の作製条件〉
ミキシング： 低速３分、中低速５分、（ショートニングを投入）、低速２分、
中低速４分
捏上温度：２５℃
フロアータイム：２７℃７５％３０分
リタード：０℃ 一晩
ロールイン：３つ折り×２回 －１０℃にてリタード３０分
３つ折り×１回 －１０℃にてリタード６０分
成型： シーターゲージ厚３ｍｍ１０ｃｍ角（１０ｃｍ×１０ｃｍ）にカット
ホイロ：３５℃７５％６０分
焼成：２００℃１４分
【００６５】
（３）評価
以下の評価において、パネルは、五味(甘味、酸味、塩味、苦味、うま味)の識別テスト、味の濃度差識別テスト、食品の味の識別テスト、基準臭覚テストを実施し、その各々のテストで適合と判定された２０～４０代の男性５名、女性７名を選抜した。
【００６６】
［マーガリンを口に含んだときの初期の甘味］
得られた練り込み用マーガリンまたはスプレッド用マーガリンをパネル１２名で試食し、マーガリンの初期の甘味を以下の基準で評価した。
評価基準
◎◎：パネル１２名中１１～１２名が、初期の甘味があると評価した。
◎：パネル１２名中８～１０名が、初期の甘味があると評価した。
○：パネル１２名中５～７名が、初期の甘味があると評価した。
△：パネル１２名中３～４名が、初期の甘味があると評価した。
×：パネル１２名中初期の甘味があると評価したのは２名以下であった。
【００６７】
［マーガリンを口に含んだときの甘味の持続性］
得られた練り込み用マーガリンまたはスプレッド用マーガリンをパネル１２名で試食し、マーガリンの甘味の持続性を以下の基準で評価した。
評価基準
◎◎：パネル１２名中１１～１２名が、甘味の持続性があると評価した。
◎：パネル１２名中８～１０名が、甘味の持続性があると評価した。
○：パネル１２名中５～７名が、甘味の持続性があると評価した。
△：パネル１２名中３～４名が、甘味の持続性があると評価した。
×：パネル１２名中甘味の持続性があると評価したのは２名以下であった。
【００６８】
［マーガリンを口に含んだときのうま味によるボディー感の持続性］
得られた練り込み用マーガリンまたはスプレッド用マーガリンをパネル１２名で試食し、マーガリンのうま味によるボディー感の持続性を以下の基準で評価した。
評価基準
◎◎：パネル１２名中１１～１２名が、うま味によるボディー感の持続性があると
評価した。
◎：パネル１２名中８～１０名が、うま味によるボディー感の持続性があると
評価した。
○：パネル１２名中５～７名が、うま味によるボディー感の持続性があると
評価した。
△：パネル１２名中３～４名が、うま味によるボディー感の持続性があると
評価した。
×：パネル１２名中うま味によるボディー感の持続性があると評価したのは
２名以下であった。
【００６９】
［焼成品を口に含んだときの初期の甘味］
得られた食パンまたはデニッシュをパネル１２名で試食し、焼成品の初期の甘味を以下の基準で評価した。
評価基準
◎◎：パネル１２名中１１～１２名が、初期の甘味があると評価した。
◎：パネル１２名中８～１０名が、初期の甘味があると評価した。
○：パネル１２名中５～７名が、初期の甘味があると評価した。
△：パネル１２名中３～４名が、初期の甘味があると評価した。
×：パネル１２名中初期の甘味があると評価したのは２名以下であった。
【００７０】
［焼成品を口に含んだときの甘味の持続性］
得られた食パンまたはデニッシュをパネル１２名で試食し、焼成品の甘味の持続性を以下の基準で評価した。
評価基準
◎◎：パネル１２名中１１～１２名が、甘味の持続性があると評価した。
◎：パネル１２名中８～１０名が、甘味の持続性があると評価した。
○：パネル１２名中５～７名が、甘味の持続性があると評価した。
△：パネル１２名中３～４名が、甘味の持続性があると評価した。
×：パネル１２名中甘味の持続性があると評価したのは２名以下であった。
【００７１】
［焼成品を口に含んだときのうま味によるボディー感の持続性］
得られた食パンまたはデニッシュをパネル１２名で試食し、焼成品のうま味によるボディー感の持続性を以下の基準で評価した。
評価基準
◎◎：パネル１２名中１１～１２名が、うま味によるボディー感の持続性があると
評価した。
◎：パネル１２名中８～１０名が、うま味によるボディー感の持続性があると
評価した。
○：パネル１２名中５～７名が、うま味によるボディー感の持続性があると
評価した。
△：パネル１２名中３～４名が、うま味によるボディー感の持続性があると
評価した。
【００７２】
×：パネル１２名中うま味によるボディー感の持続性があると評価したのは
２名以下であった。
【００７３】
評価結果を表２～表７に示す。
【００７４】
【表２】
〔図省略〕
【００７５】
【表３】
〔図省略〕
【００７６】
【表４】
〔図省略〕
【００７７】
【表５】
〔図省略〕
【００７８】
【表６】
〔図省略〕
【００７９】
【表７】
〔図省略〕
」
イ 判断（以下、下線は当審による。）
（ア）本願請求項１及び請求項１を直接又は間接に引用する請求項２ないし５に係る油中水型乳化油脂組成物に含有される油脂、並びに本願請求項６に係る油中水型乳化油脂組成物の製造方法において油相に含有される油脂は、「３飽和トリグリセリド（ＳＳＳ）の含有量が１０．９～２１質量％である油脂」とされている。
この「３飽和トリグリセリド（ＳＳＳ）の含有量が１０．９～２１質量％である油脂」は、「飽和脂肪酸量が３５～６０質量％、トリグリセリドの２位に結合したラウリン酸量が１．０～１２．５質量％である」との特定がないため、「飽和脂肪酸量が３５～６０質量％、トリグリセリドの２位に結合したラウリン酸量が１．０～１２．５質量％である油脂」には限定されない「３飽和トリグリセリド（ＳＳＳ）の含有量が１０．９～２１質量％である油脂」であると認める。
（イ）そこで、本願請求項１及び請求項１を直接又は間接に引用する請求項２ないし５に係る油中水型乳化油脂組成物に含有される油脂、並びに本願請求項６に係る油中水型乳化油脂組成物の製造方法において油相に含有される油脂を、「飽和脂肪酸量が３５～６０質量％、トリグリセリドの２位に結合したラウリン酸量が１．０～１２．５質量％である油脂」には限定されない「３飽和トリグリセリド（ＳＳＳ）の含有量が１０．９～２１質量％である油脂」とすることが、原出願当初明細書等に記載された事項の範囲内のものであるか否かについて検討する。
まず、原出願当初明細書等において、発明の技術分野を記載した段落【０００１】には、油中水型乳化油脂組成物とその製造方法に関する技術分野に関する発明であることが記載され、発明の背景技術を記載した段落【０００２】ないし【０００５】には、マーガリン等の油中水型乳化油脂組成物がバターの代替品として広く使用されているが、バター特有の風味をマーガリンで再現することは難しく、口中に含んだときの甘味やうま味に優れ、かつ口中に広がってこれらが長く持続するものが消費者の嗜好として強く望まれているが、満足するものは得られていなかったこと、油中水型乳化油脂組成物に呈味成分を添加しても、これを生地に添加して焼成したベーカリー製品は、焼成工程における加熱等により、呈味成分に由来する風味は低減してしまう場合が多く、また口中に直ぐに感じる風味は出ても、風味の持続性が弱くなるという問題があったことが記載されている。
原出願当初明細書等において、発明が解決しようとする課題を記載した段落【００１１】には、発明が解決しようとする課題が、上記の段落【０００１】及び段落【０００２】ないし【０００５】に示された事項の下、「油中水型乳化油脂組成物およびそれを添加した焼成品の甘味とうま味およびこれらの口中での持続性に優れた油中水型乳化油脂組成物とその製造方法を提供すること」である旨が記載されている。
そして、原出願当初明細書等において、課題を解決するための手段を記載した段落【００１２】ないし【００１４】には、課題を解決するための手段として、油中水型乳化油脂組成物については、飽和脂肪酸量が３５～６０質量％、トリグリセリドの２位に結合したラウリン酸量が１．０～１２．５質量％である油脂と、濃縮生クリームおよび濃縮ホエイの混合物であるホエイチーズとを含有することにより、甘味とうま味およびこれらの口中での持続性に優れたものが得られることが記載され、油中水型乳化油脂組成物の製造方法については、濃縮生クリームおよび濃縮ホエイの混合物であるホエイチーズを水相に添加し、飽和脂肪酸量が３５～６０質量％、トリグリセリドの２位に結合したラウリン酸量が１．０～１２．５質量％である油脂を含有する油相と乳化することにより、甘味とうま味およびこれらの口中での持続性に優れたものが得られることが記載されるとともに、それらの記載に続いて、発明の効果を記載した段落【００１５】には、発明の効果として、「油中水型乳化油脂組成物およびそれを添加した焼成品の甘味とうま味およびこれらの口中での持続性に優れている」ものが得られることが記載されている。
さらに、原出願当初明細書等において、発明を実施するための形態を記載した段落【００１６】ないし【００３８】には、原出願当初明細書等に記載された発明の油中水型乳化油脂組成物において、飽和脂肪酸の含有量は油脂全量に対して３５～６０質量％であり、飽和脂肪酸の含有量をこの範囲内とすることで、口溶けや製パン等の焼成品の製造適性が良好となり、油中水型乳化油脂組成物およびそれを添加した焼成品の甘味とうま味の口中での持続性が向上することが、「好ましくは、」、「ことが好ましい。」、又は「であってもよい。」などの修飾句等を伴わない確定的な表現で、記載されるとともに、飽和脂肪酸の含有量が３５質量％以上であると、主に焼成品の製造適性が良好となり、飽和脂肪酸の含有量が６０質量％以下であると、主に口溶けが良好となることも記載されている（段落【００３２】）。
続いて、原出願当初明細書等に記載された発明の油中水型乳化油脂組成物において、トリグリセリドの２位に結合したラウリン酸量は油脂全量に対して１．０～１２．５質量％であり、トリグリセリドの２位に結合したラウリン酸量をこの範囲内とすることで、口溶けが良好となり、油中水型乳化油脂組成物およびそれを添加した焼成品の甘味とうま味の口中での持続性が向上することが、「好ましくは、」、「ことが好ましい。」、又は「であってもよい。」などの修飾句等を伴わない確定的な表現で、記載されるとともに、トリグリセリドの２位に結合したラウリン酸量が１．０質量％以上であると、口溶けが向上し、トリグリセリドの２位に結合したラウリン酸量が１２．５質量％以下であると、口溶けが良すぎることに起因する甘味とうま味の口中での持続性の低下を抑制できることも記載されている（段落【００３３】）。
これら段落【００３２】及び【００３３】の記載により、原出願当初明細書等に記載された発明の油中水型乳化油脂組成物において、油脂を「飽和脂肪酸量が３５～６０質量％、トリグリセリドの２位に結合したラウリン酸量が１．０～１２．５質量％である油脂」にすることが必要であることが示されている。
一方、原出願当初明細書等において、「３飽和トリグリセリド（ＳＳＳ）」については、発明の技術分野を記載した段落【０００１】、発明の背景技術を記載した段落【０００２】ないし【００１０】、発明が解決しようとする課題を記載した段落【００１１】、課題を解決するための手段を記載した段落【００１２】ないし【００１４】、及び、発明の効果を記載した段落【００１５】のいずれにも記載されておらず、発明を実施するための形態を記載した段落【００１６】ないし【００３８】には、「本発明の油中水型乳化油脂組成物に使用される油脂は、１位、２位、３位のすべてに飽和脂肪酸Ｓが結合した３飽和トリグリセリド（ＳＳＳ）を含んでいてもよく、」（段落【００３１】）との記載があって、原出願当初明細書等に記載された発明の油中水型乳化油脂組成物に含有される油脂において、「３飽和トリグリセリド（ＳＳＳ）」が、含まれていても含まれていなくてもよい任意成分であることが記載されている。
そうすると、上記段落【００３１】の後、上記段落【００３２】及び段落【００３３】の記載に続く段落【００３４】の「本発明の油中水型乳化油脂組成物において、３飽和トリグリセリド（ＳＳＳ）の含有量は、油脂全量に対して好ましくは１０～２１質量％である。」との記載は、原出願当初明細書等に記載された発明の油中水型乳化油脂組成物において、油脂が「飽和脂肪酸量が３５～６０質量％、トリグリセリドの２位に結合したラウリン酸量が１．０～１２．５質量％である油脂」であることを前提にした上での記載であり、油脂の任意成分である「３飽和トリグリセリド（ＳＳＳ）」の好ましい含有量の範囲を示すにとどまるものであって、その含有量の範囲がどのような点で好ましいかについては記載されていない。
まして、原出願当初明細書等に記載された発明の油中水型乳化油脂組成物に含有される油脂として、「飽和脂肪酸量が３５～６０質量％、トリグリセリドの２位に結合したラウリン酸量が１．０～１２．５質量％である油脂」には該当しない「３飽和トリグリセリド（ＳＳＳ）の含有量が１０．９～２１質量％である油脂」とすることも記載されていない。
加えて、原出願当初明細書等における実施例及び比較例（段落【００５１】ないし【００７９】）の油中水型乳化油脂組成物に使用される油脂として、「飽和脂肪酸量が３５～６０質量％、トリグリセリドの２位に結合したラウリン酸量が１．０～１２．５質量％である油脂」に該当しない「３飽和トリグリセリド（ＳＳＳ）の含有量が１０．９～２１質量％である油脂」は記載されておらず、いずれも「飽和脂肪酸量が３５～６０質量％、トリグリセリドの２位に結合したラウリン酸量が１．０～１２．５質量％である油脂」に該当する「３飽和トリグリセリド（ＳＳＳ）の含有量が１０．９～２１質量％である油脂」である（実施例２ないし１０及び１３ないし２７、並びに比較例１ないし４、９ないし１２及び１７ないし２０）。
しかも、「３飽和トリグリセリド（ＳＳＳ）の含有量が１０．９～２１質量％である油脂」が、「飽和脂肪酸量が３５～６０質量％、トリグリセリドの２位に結合したラウリン酸量が１．０～１２．５質量％である油脂」と、技術的に一致するものではないことは、「３飽和トリグリセリド（ＳＳＳ）」が「飽和脂肪酸」及び「トリグリセリドの２位に結合したラウリン酸」とは異なるものであることからみても、明らかである。
したがって、本願請求項１及び請求項１を直接又は間接に引用する請求項２ないし５に係る油中水型乳化油脂組成物に含有される油脂、並びに本願請求項６に係る油中水型乳化油脂組成物の製造方法において油相に含有される油脂を、「飽和脂肪酸量が３５～６０質量％、トリグリセリドの２位に結合したラウリン酸量が１．０～１２．５質量％である油脂」には限定されない「３飽和トリグリセリド（ＳＳＳ）の含有量が１０．９～２１質量％である油脂」とすることは、原出願当初明細書等のすべての記載を総合することにより導かれる技術的事項との関係において、新たな技術的事項を導入するものであり、原出願当初明細書等に記載された事項の範囲内のものではない。
（ウ）請求人の主張について
請求人は、令和３年３月３０日提出の審判請求書において、概略、以下のとおり主張する。
「審査官が指摘されたように、原出願明細書の段落[００３４]に記載された事項は、直接に文章として意味することは「飽和脂肪酸量が３５～６０質量％、トリグリセリドの２位に結合したラウリン酸量が１．０～１２．５質量％である油脂を含有する油中水型乳化油脂組成物」であるという前提があった上での、好ましい３飽和トリグリセリド（ＳＳＳ）の含有量を記載したものである。ただ、実施例及び比較例における、脂肪酸から見た油脂組成、トリグリセリドから見た油脂組成が同一実施例及び比較例から導かれることを考慮したとき、そこから導いて記載した実質的な事項は何かという点に関して、段落［００３４］の「本発明の油中水型乳化油脂組成物において、３飽和トリグリセリド（ＳＳＳ）の含有量は、油脂全量に対して好ましくは１０～２１質量％である。」という記載は、その前段である段落［００３２］の「飽和脂肪酸の含有量は、油脂全量に対して３５～６０質量％である」という記載及び段落［００３３］の「トリグリセリドの２位に結合したラウリン酸量は、油脂全量に対して１．０～１２．５質量％である」という記載と、その臨界的意義において同義である。……。すなわち、実施例及び比較例における、脂肪酸から見た油脂組成、トリグリセリドから見た油脂組成が同一実施例及び比較例から導かれることを元に、段落［００３４］ではトリグリセリドから見た油脂組成の方を記載したという、直接の意味に加えて実質的に記載しようとした内容も含まれている。
……。臨界的意義の記載は、原出願の規定（飽和脂肪酸量及び２位ラウリン酸量）が関与していることも、分割出願の規定（３飽和トリグリセリドの含有量）が関与していることも、上記実験結果に基づく同一観点より導くことができる。
発明をどのように捉えたかを着想とそれに続く具体化の同一性の観点から考慮すると、「脂肪酸」ではなく「トリグリセリド」としての指標である３飽和トリグリセリドの含有量に言い換えた発明は、本願明細書に記載した事項の全体から自明な程度に記載されていると思料する。」（１１ページ２３行～１３ページ７行）及び
「本願発明における特定のホエイチーズ（段落［００５５］、［００５６］に記載した「乳製品１」である、濃縮生クリームおよび濃縮ホエイの混合物であるホエイチーズ）を添加したすべての比較例５～８、１３～１６、２１～２４では、３飽和トリグリセリドの含有量も同様に本願発明の範囲から外れている。この点において３飽和トリグリセリドの含有量における臨界的意義は検証されている。また、油脂として３飽和トリグリセリドの含有量を規定した本願発明において、原出願で規定した飽和脂肪酸量及び２位ラウリン酸量の範囲に入らない場合を含むことは有り得る。しかしながら、入らない場合を包含するから原出願から自明ではないというのではなく、油脂から得ようとする効果において着眼点が共通しており、３飽和トリグリセリドの含有量に着目して口溶けを適度にしようとする発明として把握すれば、飽和脂肪酸量及び２位ラウリン酸量は、食用油脂においては、油脂の種類は限られているという技術常識も勘案し、設計変更の範囲での調整となることが考慮される。……。実施例は、「３飽和トリグリセリド（ＳＳＳ）の含有量が特定範囲」のものにおいて、「飽和脂肪酸量及び２位ラウリン酸量が特定範囲」である油脂を含有する油中水型乳化油脂組成物の結果を示し、比較例は、「３飽和トリグリセリド（ＳＳＳ）の含有量が特定範囲」ではないものにおいて、「飽和脂肪酸量又は２位ラウリン酸量が特定範囲」ではない油脂を含有する油中水型乳化油脂組成物の結果を示しているが、「３飽和トリグリセリド（ＳＳＳ）の含有量が特定範囲」であれば、実施例及び比較例等の開示内容と当業者の出願時における通常の知識に基づいて、どのようにすれば所望の効果が得られるかは過度な試行錯誤も要することなく実施できると思料する。」（１３ページ１２行～１４ページ６行）
請求人の主張について検討する。
原出願当初明細書等には、原出願当初明細書等に記載された発明の油中水型乳化油脂組成物に含有される油脂における「３飽和トリグリセリド（ＳＳＳ）」の含有量が、その油中水型乳化油脂組成物の口溶けや甘味やうま味の口中での持続性の向上に寄与することは記載されていない。
たとえ、請求人の述べるように、「３飽和トリグリセリド（ＳＳＳ）」は、全てが飽和脂肪酸であり、これを含む油脂組成物が全体として結晶化し易く融点が高くなり、固い可塑性油脂となる傾向へ特に寄与する成分であること、及び、これらのことは、油脂の口溶けに主に関与する要因であることが、原出願の出願時の技術常識であるとしても、原出願当初明細書等には、そこに記載された油中水型乳化油脂組成物の口溶けや甘味やうま味の口中での持続性の向上を図るために、その油中水型乳化油脂組成物に含有される油脂の「３飽和トリグリセリド（ＳＳＳ）」の含有量に着目すべきであることは記載されていない。
そして、原出願当初明細書等における実施例及び比較例の油中水型乳化油脂組成物についての記載を検討すると、比較例１ないし４、９ないし１２及び１７ないし２１は、油脂組成にかかわらずホエイチーズを含有しない例であり、比較例５ないし８、１３ないし１６及び２１ないし２４は、油脂が「飽和脂肪酸量が３５～６０質量％、トリグリセリドの２位に結合したラウリン酸量が１．０～１２．５質量％である油脂」ではなく、「３飽和トリグリセリド（ＳＳＳ）の含有量が１０．９～２１質量％である油脂」でもない例であり、これらの比較例では本願発明の課題を解決しないことが示されており、実施例２ないし１０、１３ないし１８及び１９ないし２６は、油脂が「飽和脂肪酸量が３５～６０質量％、トリグリセリドの２位に結合したラウリン酸量が１．０～１２．５質量％である油脂」である例であり、これらの実施例では本願発明の課題を解決することが示されるとともに、当該油脂が「３飽和トリグリセリド（ＳＳＳ）の含有量が１０．９～２１質量％である油脂」にも該当することが示されており、実施例１、１１及び１２は、油脂が「飽和脂肪酸量が３５～６０質量％、トリグリセリドの２位に結合したラウリン酸量が１．０～１２．５質量％である油脂」である例であり、これらの実施例では本願発明の課題を解決することが示されるとともに、当該油脂が「３飽和トリグリセリド（ＳＳＳ）の含有量が１０．９～２１質量％である油脂」には該当しないことが示されている。
そうすると、原出願当初明細書等における実施例及び比較例の記載をみても、「３飽和トリグリセリド（ＳＳＳ）の含有量が１０．９～２１質量％である油脂」と、「飽和脂肪酸量が３５～６０質量％、トリグリセリドの２位に結合したラウリン酸量が１．０～１２．５質量％である油脂」とが、その含まれる油中水型乳化組成物の評価に及ぼす影響の点で同質・同等なものであることが、自明な事項であるとはいえない。
さらに、油中水型乳化油脂組成物に含有される油脂として、「飽和脂肪酸量が３５～６０質量％、トリグリセリドの２位に結合したラウリン酸量が１．０～１２．５質量％である油脂」に代えて「３飽和トリグリセリド（ＳＳＳ）の含有量が１０．９～２１質量％である油脂」を用いた場合に、原出願当初明細書等の記載に接した当業者が、当業者に期待し得る程度を超える過度の試行錯誤・複雑高度な実験を要さずに、所期の効果が得られるか否かということは、油中水型乳化油脂組成物に含有される油脂を「３飽和トリグリセリド（ＳＳＳ）の含有量が１０．９～２１質量％である油脂」とすることが原出願当初明細書等に記載された事項の範囲内であるか否かということとは全く異なることであって、上記（１）で示した（要件２）の判断に影響を与えるものではない。
したがって、請求人の主張は採用できない。
（エ）よって、上記（１）に示した(要件２)は満たしていない。
（３）小括
以上のとおり、本願は適法に分割されたものではないから、本願の出願日は現実の出願日である令和１年９月１３日である。
２ 新規性（特許法第２９条第１項第３号）の判断
（１）引用文献１に記載された事項及び引用発明
上記１（３）のとおり、本願の出願日は令和１年９月１３日であり、原査定の拒絶の理由に引用文献１として引用された、本願の出願前に頒布された刊行物である特開２０１７－１１８８４９号公報は、本願の分割出願に係る原出願（特願２０１５－２５７４１５号）の公開公報であり、上記１（２）アで摘記した事項が記載されている。
引用文献１の請求項１ないし６、段落【００３４】及び実施例２の記載から、引用文献１には、次の発明（以下、「引用発明」という。）が記載されていると認められる。
「飽和脂肪酸量が４４．１質量％、トリグリセリドの２位に結合されたラウリン酸量が１．６質量％、トリグリセリドの２位に結合されたオレイン酸量が４７．４質量％、３飽和トリグリセリド（ＳＳＳ）の含有量が１０．９質量％である油脂と、
濃縮生クリームおよび濃縮ホエイの混合物であるホエイチーズとを含有する油中水型乳化油脂組成物。」
（２）対比・判断
本願発明と、引用発明とを対比すると、引用発明の「３飽和トリグリセリド（ＳＳＳ）の含有量が１０．９質量％」は、本願発明の「３飽和トリグリセリド（ＳＳＳ）の含有量が１０．９～２１質量％」の範囲に含まれるから、本願発明と、引用発明との間に相違点はない。
よって、本願発明は引用文献１に記載された発明である。
第５ むすび
以上のとおり、本願発明は、引用文献１に記載された発明であり、特許法第２９条第１項第３号に該当し、特許を受けることができないものであるから、他の請求項に係る発明について検討するまでもなく、本願は拒絶すべきものである。
よって、結論のとおり審決する。
令和４年１２月２０日
審判長 特許庁審判官 大島 祥吾
特許庁審判官 平塚 政宏
特許庁審判官 ▲吉▼澤 英一
（行政事件訴訟法第４６条に基づく教示） この審決に対する訴えは、この審決の謄本の送達があった日から３０日（附加期間がある場合は、その日数を附加します。）以内に、特許庁長官を被告として、提起することができます。
出典：特許庁「審決公報」（令和5年3月31日発行・号数2023-003、公報発行サイト https://www.gazette.jpo.go.jp/scciidl010 ）を加工して作成（加工：TaiLexi AI）
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